Le Fiadone de mémé, recette corse

S’il est une recette corse mythique, c’est bien le fiadone. Ce gâteau à base de brocciu et de citron est un incontournable des tables nustrale. Il en existe plusieurs versions, notamment en pâtisserie, où on peut le trouver sur une pâte sablée. Ici, je vous propose la recette de ma grand-mère Mado. La seule vraie recette qui existe bien sur!

Ah, sur les réseaux, on voit passer « le cheese cake corse ». Que les choses soient claires, ne dites jamais ça à un Corse!

A vos tabliers!

Ingrédients

• 1 brocciu de 500g
• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 1 citron non traité
• 1 bouchon d’eau de vie (facultatif)

Préparation

Ecrasez le brocciu à la fourchette. Ajoutez-y les œufs battus en omelette, le sucre (gardez en une cuillère à soupe) et le zeste du citron.

Beurrez un moule rond ou rectangulaire, rajoutez une cuillère de sucre pour que ça caramélise. Puis verser la préparation. Cuire à 160 pendant 45min (chaleur statique).

A la sortie du four, arroser d’eau de vie et du sucre restant.

Pour varier les plaisirs, j’aime utiliser du zeste de main de Bouddha, une variété de cédrat dont on peut utiliser même le ziste (il n’est pas amer).

Laissez moi un commentaire si vous essayez la recette du fiadone!